酿酒其实是一个化学变化过程，先将淀粉转化成葡萄糖，再将葡萄糖转化成乙醇，如果发酵不彻底，淀粉未转化成葡萄糖，在蒸馏过程中淀粉沉入锅底便会引起糊锅。而烤酒时直接加热的话，火候控制是个大难题，过程中还需要经常翻动搅拌，对于自酿酒还可以接受，但若是大规模酿酒，每天这样下来便是个大工程。所以，在这样的情况下建议大家使用蒸汽加热的烤白酒方式，酿酒蒸汽发生器可有效杜绝糊锅现象的发生。
而蒸汽发生器是把蒸汽通入蒸馏设备，就好比拿个吸管往水中吹气，水会不停翻滚，相同的道理，通入蒸汽的酒醅自然不会静止，此时无论发酵是否彻底都不会糊锅。这也是为何越来越多的酒企都选择使用蒸汽发生器来酿酒的真正原因了。
近期四川沱牌旗下一酒业就在我公司订购了一台全不锈钢的蒸汽发生器，跟进中反应使用效果不错，后期可能还会订购。产品得到认可，作为生产的厂家很开心能为客户解决问题，也欢迎各界客户到我公司参观指导。