蒸出的酒产量低，酿成不出70-80度酒，出现糊锅的现象？这些都是什么原因造成的呢？跟着小编一起去了解一下酒酿蒸汽发生器就知道了，因此很多酿酒老师傅纷纷选择使用新型蒸汽酿酒设备。大家可以花几分钟了解一下蒸汽发生器给酿酒这个行业带来了什么影响。
因为传统酿酒设备主要是木头做的，连接处没有经过密封处理，密封性差，在蒸酒过程中很多酒挥发跑掉了，会直接影响出酒的容积。传统酿酒设备是直接加热锅底内的粮食，粮食会沉在锅底部，酿酒过酒的人都知道，甚至是酿酒多年的老师傅也很难控制火候，很容易糊锅。蒸出的酒中会带有糊锅味。

还有冷却效果也不好，大家都知道，传统纯粮酿酒设备用的冷却水是用一口大铁锅装的，要经常换冷却水，如果冷却水温度太高会增加蒸酒时间，太辛苦。
传统酿酒设备会存在以下问题：
1.传统酿酒设备密封性差，大量酒会在蒸酒过程中会跑酒，出酒量减少。
2.冷却用的天锅，冷却面积小，也会导致跑酒。
3.出现的酒温度高，出酒口会再次跑酒。
酿酒行业一直以来在不断更新，这几年制造了新型的蒸汽酿酒设备，与传统酿酒设备与比提高了酒的品质，出酒率。大家都知道“增香靠发酵，提香靠设备”如果发酵良好的酒醅没有优质的酿酒设备蒸馏，就不能将酒中香味物质蒸馏于酒中。